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液氮速冻机的保鲜原理

文章出处:www.cnsudong.com 人气:发表时间:2019-07-31 09:49

液氮速冻机的保鲜原理
近几年,随着对于食品速冻的要求越来越高,液氮速冻机逐渐进入人们的视野,而且得到了广泛的应用。相较于传统的压缩机制冷,液氮速冻机制冷速度快,时间短,为用户节约了大量的时间,同时,提高了冷冻质量。由于冷冻时间短,从一定程度上也减少了干耗,为用户争取了更多的利润空间。那么,液氮速冻机是这么保鲜的呢?下面我们简单来了解一下。
液氮速冻机的保鲜原理
液氮速冻机的保鲜原理
在大气压力下,液氮为温度为-196度,当液氮碰到常温状态下的物品时,也就是液氮从液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻机就是利用这超低温吸热的特性,通过高温差,进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通氨机冷冻法快,冷冻时间短。
液氮速冻机的优势
由于液氮速冻机冻结的时间比较短,生成的冰晶极为细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。除此之外,液氮速冻机还有以下优势:
1、速冻时间短,空箱状态下,液氮速冻机5分钟就可以达到-196度。
2、保鲜时间长,相较于常规冷冻方法,液氮速冻机速冻的食品保鲜时间更长。
3、食品质量好,通过液氮速冻机速冻的食品能在很大程度上保持食品原有的色、香、味。
4、在超低温环境下,可以杀死细菌,抑制细菌再生,卫生又环保。
5、液氮速冻机在速冻过程中可以减少干耗,为客户争取更大的利润空间。
6、占地面积小。
7、后期维护简单方便。
以上就是济南超能关于液氮速冻机的保鲜原理的相关介绍,希望对大家有所帮助,如需了解更多液氮速冻机信息,敬请关注http://www.jnslx.com,http://www.cnsudong.com.

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