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速冻设备的现状_液氮速冻机_速冻设备_液氮深冷箱_深冷处理设备-超能试验仪器

速冻设备的现状_液氮速冻机_速冻设备_液氮深冷箱_深冷处理设备-超能试验仪器

产品品牌:超能

所属分类:深冷处理设备/速冻机

速冻设备根据不同角度进行不同的分类,如快速冻结(5~20cm/h)、中速冻结(1~5cm/h)和慢速冻结(0.1~1cm/h)设备。三种冻结速度使食品冻结后内部冰晶大小、形状和分布不同;根据冷却

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  速冻设备研究的背景。
  20世纪20年代,速冻设备的发展起源于美国,标志着世界上第一台速冻机的出现。到目前为止,美国、日本、西欧等发达国家的速冻设备种类已达20多种,设备规格齐全,单位时间生产大,自动化程度高,而中国的速冻设备行业起步相对较晚。1973年,中国食品厂首次引进日本速冻设备进行速冻食品生产加工。后来,随着对速冻食品需求的增加,我们开始关注国内速冻设备的研发。1985年,我们开始自主开发和开发十多种不同规格的速冻设备。亚洲人口基数大,对速冻食品需求大。目前,亚洲已成为世界上速冻设备规模最大的市场,占世界的39%,速冻设备行业发展前景广阔。目前,我国开发的速冻设备和国外同类设备在性能指标、结构设计、清洁方便(如冷冻区设置圆形倒角、倾斜表面、细菌不易生长,机组各表面完全可视化,有利于观察、及时清洁等)和自动控制性能差距仍然很大。
  分类速冻设备。
  速冻设备根据不同角度进行不同的分类,如快速冻结(5~20cm/h)、中速冻结(1~5cm/h)和慢速冻结(0.1~1cm/h)设备。三种冻结速度使食品冻结后内部冰晶大小、形状和分布不同;根据冷却介质分为四类,即空气循环冻结、喷雾冻结、接触冻结和浸渍冻结;隧道式、螺旋式和流态冻结装置广泛应用于空气冻结中。
速冻设备的现状
 
  双螺旋速冻机。
  速冻设备种类繁多,但不同速冻设备的优缺点不同,速冻设备的性能直接影响速冻食品的质量。因此,合理选择设备对保证食品质量至关重要。鲁军等采用液氮速冻、平板速冻和冷冻方法处理大小相近的同批银鲳鱼。在相同的储存条件下储存一段时间后,发现使用液氮冷冻时,银鲳鱼中挥发性盐基氮值(TVB-N)和K值最小,盐溶性蛋白浓度下降最慢,表明液氮冷冻可以最有效地保持三种冷冻方法中银鲳鱼的质量。Boonsumrej采用鼓风和超低温冷冻方法冷冻虎虾,并采用相同的解冻方法。发现超低温冷冻,虎虾解冻后损失少,质量好。
  综上所述,不同的冷冻设备冷冻同一食品,解冻后的质量会有所不同,因此应根据冷冻食品的特点和要求合理选择冷冻设备。在这些常用的冷冻方法中,直接接触和流化床冷冻设备需要食品的形状,液氮喷雾冷冻设备不够广泛。因此,空气冷冻装置仍然是目前使用最广泛的设备,特别是隧道和螺旋冷冻设备。
产品服务

    1. 济南超能深冷速冻设备以优质及时高效的服务,为客户创造更多价值;

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   济南超能旨在为客户提供完善的售前、售中、售后服务,我们的宗旨就是让客户满意!

工厂展示

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