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速冻机是在短时间内将速冻物品的中心温度冷冻到-18°,并在30分钟内通过最大的冰晶生产带(0-5度范围)快速减速,减少水分和营养损失,保持食品的颜色和味道。液氮速冻线是一种液氮速冻线,可与其他食品线结合开发生产,适用于大批量、连续性、人性化少、面积大的工业生产模式。

在正常压力下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可膨胀至696立方米21°C的纯气态氮。液氮是高压下无色、无味、低温的液体和气体。液氮(通常称为LN2)是氮在低温下形成的液体形式。氮的沸点为-196°C。如果在正常大气压下温度低于此,则会形成液氮;如果加压,液氮可以在更高的温度下获得。
速冻食品是一种速冻食品,由快速低温(-18℃以下)加工而成。食品组织中的水和汁液不会流失。此外,在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品安全得到了保证。速冻食品FastFrozenFood是一种连贯的低温产品,在适当的前食品速冻处理后,通过各种方式快速冷冻,包装储存在-18℃-20℃下(一般要求不同食品要求不同温度)。
隧道式液氮速冻机。
液氮速冻机最大的优点是完全保持食品原有质量的低温(使食品热或支持各种化学活动能量,同时冻结细胞部分游离水,降低水活性),而不使用任何防腐剂和添加剂,同时最大限度地保存食品营养。具有美味、方便、健康、卫生、营养、负担得起(错开季节,提高食品价值,创造更高的效益)的优点。

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