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液氮速冻机用于蟹肉速冻

文章出处:www.cnsudong.com 人气:发表时间:2019-03-27 10:09

液氮速冻机用于蟹肉速冻
蟹肉是一种热量低、盐分低而且胆固醇低,蛋白质非常高的食品,具有一定的保健功能,无论是蒸、煮还是油炸口味都非常鲜美,尤其是火锅蟹肉更是不可缺少的美食。伴随着蟹肉的火爆销售,很多蟹肉加工企业都在准备扩充提升自己的产品产能,那么选择速冻设备就是关键所在。蟹肉如何速冻才能有效提高其产能呢?
液氮速冻机应用于蟹肉速冻
速冻设备对于蟹肉的品质和保鲜有着很大的影响,据研究人员实验表明,利用液氮速冻工艺对蟹肉进行处理不仅有利于抑制微生物生长和繁殖,这样就有效地一直了微生物对蟹肉中蛋白质的分解作用。同时液氮速冻工艺还可以减缓蛋白质的降解,抑制了TVBN值上升,还可以减少脂质氧化,抑制TBA上升。
液氮速冻机用于蟹肉速冻
液氮速冻机速冻蟹肉的优势
1、液氮速冻机采用的是—196℃液氮为制冷剂,蟹肉在速冻过程中可以极速冻结,这种极速冻结形成的冰晶颗粒非常小,而且分布均匀,对细胞的压力较小,这样可以避免破坏组织细胞,维持其原有的风味和品质,较好地保持食品的水分,延长保鲜时间。
2、众所周知,液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
3、而且液氮速冻机便于清洁,维修,管理,占用厂房空间小。
4、水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低,大大缩短了产品上市的时间,而且企业无需储存大量的产品。
于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
5、操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求,节省清洗时间。维护成本低廉。
6、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
济南超能专业生产多种规格型号液氮速冻机,广泛用于海鲜、海参、肉制品、包子、饺子等的食品冷冻,如需了解更多液氮速冻机信息,敬请关注http://www.cnsudong.com.

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