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液氮速冻机的速冻原理及优势

文章出处:www.cnsudong.com 人气:发表时间:2019-03-27 10:09

液氮速冻机的速冻原理及优势
随着液氮速冻机逐渐进入人们的视野,很多人对液氮速冻机已经不再陌生,因其速冻时间短,速冻质量好而受到广大新老客户的欢迎。当然,也有很多客户朋友对液氮速冻机不是很了解,在这里我们就简单地介绍下它的工作原理及优势。
液氮速冻机的速冻原理及优势
液氮速冻机的速冻原理
液氮在常压下的沸点是-195.8℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg•K)计,则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg,是一种理想的制冷剂。液氮速冻机则是以液氮为冷媒,运用现代冻结技术将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。液氮速冻机可在2~15分钟内冻结,躲过食品内部的冰晶形成期,保持细胞膜不会被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
液氮速冻机的优势
1、速冻时间短,单位时间产量大,效率高,适合连续性食品加工;
2、保鲜时间长,食品质量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鲜度;
3、相同产量的能耗低,冷量损失小,运行成本低;
4、投资少,比传统的冷库速冻节约30%以上;
5、在超低的温度下速冻,细菌一般被杀死或停止繁殖;
6、通过低温快速冷冻技术加工的食品,与通过常规冻结加工的食品相比,大的优势在于细胞膜未被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至口感更好。
以上就是济南超能关于液氮速冻机的速冻原理及优势的相关介绍,希望对大家有所帮助,如需了解更多速冻机信息,敬请关注http://www.jnslx.com,http://www.cnsudong.com.

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