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食品液氮速冻的五大优势

文章出处:www.cnsudong.com 人气:发表时间:2017-12-27 11:26

食品液氮速冻的五大优势
液氮,顾名思义,是液态的氮,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低,由于其特性,被广泛用于食品冷冻,如鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉(牛、羊等)、水果(杨梅、荔枝等)、蔬菜、及各种预制食品(牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等)的冷冻。那么,液氮应用于食品速冻有哪些优势呢?
食品液氮速冻的五大优势
 
食品液氮速冻的五大优势
优势一、液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到最小限度,实现食品的快速冷冻。
优势二、液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
优势三、冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。
优势四、冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在0.6%~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。
优势五、占地面积小,初投资低,装置效率高。
以上就是济南超能关于食品液氮速冻的五大优势的相关介绍,希望对您有所帮助,如需了解更多液氮速冻机信息,敬请关注www.cnsudong.com.

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