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液氮速冻机用于海参速冻

文章出处:www.cnsudong.com 人气:发表时间:2018-10-31 10:41


液氮速冻机用于海参速冻
海参作为一种具有较高营养价值的海产品,已经逐渐走上了百姓的餐桌。由于海参打捞季节的限制,并非所有的海参都是鲜的。因此,海参的后期加工和储存也是非常重要的。面对激烈的市场竞争,如何保持速冻即食海参的原汁原味、减少营养成分的流失也是赢得市场的关键。
液氮速冻机用于海参速冻
济南超能液氮速冻机专门用于海参等海产品的速冻,冻结质量品质高,最大程度的保留了食品原有的色、味及营养价值。
液氮速冻机海参速冻的特点:
一、冻结质量品质高
影响海参食品冻结质量的主要因素是其细胞中冰晶粒形成的大小,其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的破坏量有直接的关系,液氮冻结时间短,具有速冻性,其形成的冰晶很微小,所以能够保持原有的新鲜度、色香味及其营养价值。
二、速冻原色原味
海参液氮速冻机快速冻结的特点是最大限度保持肉类原有的营养价值,保持肉的原色,保持肉的原味,保持肉的原品质。
三、保鲜营养
新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(钙、镁、钾、钠、锌、铁等)。
四、微生物
快速冷冻在肉组织结构中,形成细小冰晶,微生物在低温下细胞质增大,电解质浓度高,对细菌和微生物有窒息和抑制作用。
五、液氮来源于空气
液氮是来自空气中的主要成分,在空气中含量高达78%,具有无色无味等特性,在低温下保证了食品的卫生和质量。
六、低温储藏
在低温储藏过程中不燃不腐,可长期储存。
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